***麻油鸡，***麻油鸡的做法

麻油鸡，一道温暖滋补的佳肴

1.鸡肉处理：鸡腿肉去骨后放入冷水锅中，加入葱姜料酒煮10分钟捞出，过凉水备用。

2.调料准备：碗中放入小米辣、蒜末、青椒、辣椒面、白芝麻、花椒粒，淋上热油，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量白糖和鸡精。

3.青蒜苗处理：青蒜苗洗干净去掉头尾，切断备用。

4.麻油选择：选择产的黑麻油，若买不到，一般麻油也可使用。

1.热锅麻油：锅中放入麻油，加入生姜，小火炒香。

2.调味腌制：将鸡翅中和翅根清洗干净，撒上盐和胡椒粉调味。

3.面糊制作：准备一个碗，打入鸡蛋并加入纯牛奶，搅拌均匀后，将面粉倒入碗中，制成面糊。

4.蒸煮鸡肉：将处理好的鸡肉块用面糊裹匀，放入蒸锅中蒸煮。

1.去毛去内***：将鸡处理干净，去除鸡毛和内***，内外洗净。

2.划刀清洗：在鸡身上划几刀，清洗干净，沥干水分。

3.配菜准备：洋葱切块，香菜切大段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。

1.开水煮鸡：烧一锅开水，加入1勺料酒，放入整只鸡。

2.干蒸鸡：土鸡切块，不焯水，用开水内外浇一下即可，抹点盐巴稍微腌制。

3.干蒸技巧：不加姜片和其他调味，不加水，干蒸而成。

香菇麻油鸡制作

1.乌鸡处理：乌鸡去头、***股、指甲，鸡身清洁干净。

2.烫去血水：乌鸡切块，放入沸水中烫去血水。

3.香菇准备：香菇8-10朵，在温水中浸泡30分钟，不要用冷水泡。

4.爆老姜：关键步骤，将麻油倒入一小碗，用小火慢慢爆老姜，让姜汁溶解在麻油中。

-使用麻油可以使菜肴更加香浓，同时具有热补的功效。

老姜在麻油中爆炒，能够释放出浓郁的姜香，是麻油鸡的独特风味。

调味料可以根据个人口味适量调整，以实现最佳口感。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的麻油鸡，为家人和朋友带来一份温馨与滋补。