铁山药，铁山药的用处

铁山药，一种独特的山药品种，以其质地紧实、营养价值高而著称。无论是作为食材还是药材，铁山药都有着广泛的用途和显著的功效。

1.质地辨识

铁山药与淮山药在质地上有明显区别。铁山药手感沉重，质地更加紧实，同等大小下，铁棍山药比淮山药更沉。而淮山药手感稍轻，质地相对较松。

进一步辨识可以通过折断一小段来观察断面。铁棍山药断面细腻，黏液丰富，而淮山药断面相对粗糙，黏液量较少。

2.营养成分

铁山药富含维生素C、锌、铁等微量元素，这些成分对人体免疫系统的完善有直接帮助。

除了养胃、补脾和增强免疫力外，山药的特点是它几乎没有人群禁忌，适合老人、孩子和孕妇食用。

研究显示，低蛋白饮食能够延缓肾***纤维化，减慢肾病***化。铁棍山药淀粉含量足，蛋白质低（蛋白含量为1.9g/100g），是对肾友友好的天然低蛋白主食。

山药的淀粉含量高，可以提供丰富的能量，同时含有丰富的维生素C、维生素E、族维生素以及钙、铁、锌、镁等矿物质，具有抗氧化、延缓衰老、增强免疫力的作用。

3.传统医学中的地位

山药在传统医学中被历代医家推崇，被认为久服能轻身、不饥、延年，并列为“上品”。

医家认为山药具有补肺养阴、增强免疫力、改善睡眠等功效，还能降低血糖、调节肠胃功能、滋润肌肤。

铁棍山药含有皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、***囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀粉酶及微量元素等多种成分，具有提高机体免疫力、降血脂、降血糖、抗氧化***伤、抗肝***伤、改善消化功能等作用。

4.产地与种类

“怀山药”产自河南焦作，因焦作古称【怀庆府】，故焦作的山药也被称为【怀山药】。怀山药更多用于药膳，分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。

“淮山药”产于江苏、安徽等地沿淮河流域地带，是后来人们将怀山药移植至江苏等地培育而成的。

通过以上介绍，我们可以看到铁山药不仅是一种美味的食材，更是一种具有丰富药用价值的药材。无论是日常饮食还是疾病调理，铁山药都能发挥其独特的功效。