糯米青团的做法，糯米青团的做法和配方

糯米青团的做法，糯米青团的做法和配方

糯米青团，作为江南地区的传统小吃，每年春天都是必不可少的美食。它的皮薄馅嫩，色泽诱人，口感鲜美，让人回味无穷。下面，我将详细为大家介绍糯米青团的做法和配方。

1.准备材料

麦青或艾草：300克

糯米粉：500克

豆沙：200克

2.制作艾叶浆

1.将艾叶去掉根茎，清洗干净。

2.锅中加水烧开，加一小勺食用碱，放进艾叶煮一下。

3.出锅后马上用冷水冲淋拧干水。

4.将煮过的艾叶放入搅拌机，加300克左右的水搅成艾叶浆。

3.制作面团

1.取150克艾叶浆，用微波炉稍稍加热。

2.趁热加入糯米粉，先用筷子搅成片状，再加入色拉油搅匀。

3.最后用手揉成光滑的面团，放置20分钟。

4.制作青团生坯

1.用黑芝麻糊或其他调料将面团分成每个大约重75克的面团。

2.搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料。

3.捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

5.蒸制青团

1.将青团置于油纸上，随后放入蒸锅中。

2.以中小火蒸煮20分钟即可。

3.当青团蒸至体积膨胀、表面出现凹凸不平的纹路时，便表示其已熟透。

4.在取出青团之前，可趁热在其表面轻刷一层玉米油或植物油，以增加光泽。

6.馅料搭配

蛋黄肉松馅：将咸蛋黄与肉松混合，味道鲜美，咸甜交织。

豆沙馅：经典口味，香甜可口。

黑芝麻馅：香浓细腻，营养丰富。

糯米青团的做法和配方其实并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤进行制作即可。要想做出美味的青团，还需要一些耐心和技巧。希望大家能够尝试制作，品尝到春天的味道。