红烧桂鱼的做法，红烧桂鱼的做法详细步骤

红烧桂鱼，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅美味可口，而且制作过程简单易学。下面，就让我们一起走进红烧桂鱼的制作世界，详细了解这道美食的制作步骤。

1.准备食材

桂鱼：一条新鲜的桂鱼，约500克。 调料：绍酒、精盐、淀粉、红辣椒、葱、姜、猪油、食用油等。

2.鱼的处理

1.宰净桂鱼：将桂鱼宰杀后，去鳞、去内***、去鳃，清洗干净。

2.划刀口：在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，深度以见血为宜。

3.腌制：用绍酒、精盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。

4.撒淀粉：腌制好的桂鱼，撒上一层淀粉，抹匀。

1.炒锅加热：炒锅烧热，放入适量的猪油，烧至八成热。 2.下桂鱼：将腌制好的桂鱼放入锅中，炸至两面呈金黄色时捞出装盘。

4.准备味汁

1.葱姜切丝：将葱、姜切成细丝。 2.调料对成味汁：将调料对成味汁备用。

1.炒锅加油：炒锅加油烧至八成热。

2.放入红辣椒丝：将红辣椒丝放入锅中，翻炒。

3.倒入味汁：将准备好的味汁倒入锅中，烧沸至汤汁浓稠。

6.烹饪技巧

1.煎鱼盖锅盖：煎鱼时，盖上锅盖，既能使鱼熟得更快，又能节省能源，还能防止油溅出。

2.饭匙盛盘：用饭匙将煎好的鱼盛盘，避免用手直接接触，保持卫生。

3.重复步骤：按照步骤3-6的动作，再放剩下的鱼片煎至金黄。

7.红烧桂鱼的特点

红烧桂鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的传统家常菜。红烧桂鱼不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道不可多得的美味佳肴。

通过以上详细的制作步骤，相信大家已经对红烧桂鱼有了更加深入的了解。快动手尝试一下这道美食吧，让家人和朋友共享这份美味与幸福！