基围虾的做法，香辣基围虾的做法

基围虾的完美处理技巧

基围虾，作为海鲜中的佳品，其鲜美的口感让人回味无穷。今天，我们就来详细讲解一下基围虾的处理方法以及香辣基围虾的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

1.基围虾的处理步骤

1.1去头去壳 将基围虾去头，剪去虾脚，然后用剪刀从虾背剪开，挑去背部的虾线。这一步非常关键，不仅能去除虾线，还能让虾在烹饪时更容易入味。

1.2洗净沥干 将处理好的基围虾洗净，沥干水分后放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟。这不仅能增加虾的风味，还能让虾更加鲜美。

1.3准备配菜 青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段。这些配菜将为香辣基围虾增添丰富的口感和色彩。

2.香辣基围虾的做法

2.1炸虾 锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出，沥干油分。这样炸出的虾外酥里嫩，口感极佳。

2.2炒制配菜 热锅放油，下入切好的生姜、大蒜碎和辣椒丁，煸炒至香。这时可以加入适量的盐、胡椒粉调味。

2.3加入虾和配菜 将炸好的虾放入锅中，与配菜一起翻炒。此时可以加入少许清水，使虾更加鲜嫩。

2.4调味出锅 翻炒均匀后，加入葱花、香菜段，调味后即可出锅。这样一道美味的香辣基围虾就完成了。

3.小贴士

3.1虾不用油炸，保持原味 在处理基围虾时，可以选择不进行油炸，以保持虾的原汁原味。

3.2不用放盐 在腌制虾的时候，加入适量的盐即可，因为后续的炒制中也会加入盐。

3.3调料煸香用小火 在炒制配菜和虾的时候，应使用小火，以免调料炒糊。

通过以上步骤，您现在应该已经掌握了基围虾的处理方法和香辣基围虾的做法。在家自己动手，不仅能享受到美食，还能体会到烹饪的乐趣。快来试试吧，相信您一定会做出一道色香味俱全的香辣基围虾！