蹄膀破店，蹄膀破店的蹄膀做法

蹄膀破店，蹄膀破店的蹄膀做法

在美食的江湖中，蹄膀是一道不可或缺的佳肴。肥而不腻，软烂脱皮，简直就是肉食爱好者的天堂。今天，就让我们一起来探寻蹄膀破店的蹄膀做法，揭开这道美味背后的秘密。

1.选材与准备

猪蹄是制作蹄膀的基础，选择新鲜、肥美的猪蹄至关重要。猪蹄富含胶原蛋白，常吃能让女孩子们脸色红润，不垮塌。在准备阶段，将猪蹄清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

2.祖传秘方

蹄膀破店的蹄膀之所以美味，离不开其独特的祖传秘方。这个秘方包括多种调料和香料，如生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等。这些调料的搭配，使得蹄膀在烹饪过程中充分吸收香味，口感更加鲜美。

3.烹饪步骤

烹饪蹄膀的步骤如下：

-焯水：将清洗干净的猪蹄放入锅中，加入清水，大火烧开，撇去浮沫，去除腥味。

煮制：焯水后的猪蹄放入卤桶中，加入清水，水量需超过肘子的二分之一。加入各种调料和香料包，如生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒等。

4.调味与出锅

炖煮好的蹄膀取出，沥干水分。在锅中加入少量油，放入少量白糖，小火炒至糖色变深。将蹄膀放入锅中，快速翻炒均匀，使蹄膀表面均匀裹上糖色。加入少量老抽，翻炒均匀，出锅即可。

5.成品特点

蹄膀破店的蹄膀成品色泽红亮，肉质软烂脱皮，肥而不腻。每一口都是满满的胶原蛋白，让人回味无穷。

6.收益分析

蹄膀破店凭借其美味的蹄膀，吸引了大量顾客。据统计，用祖传秘方制作的蹄膀，一个卖20元，3个卖50元，一个小时收入800多元。如此丰厚的收益，让人不禁感叹美食的魅力。

蹄膀破店的蹄膀做法，不仅是一道美食的传承，更是匠心独运的体现。让我们一起品尝这道美味，感受其中的文化底蕴。