清蒸鸽子的做法，清蒸鸽子的做法步骤

清蒸鸽子的魅力

清蒸鸽子，一道传统的中式佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起来探索清蒸鸽子的魅力，并学习如何在家制作这道美味佳肴。

1.清蒸鸽子的准备

1.1鸽子处理

1.冲洗干净：将鸽子冲洗干净，确保没有杂质。

2.剪开鸽子：使用剪刀沿着鸽子骨头剪开，胸脯肉可以剪成三段，方便入味。

3.老姜、葱段：准备老姜和葱段，为鸽子增添香气。

1.2调味品准备

1.盐：少许盐用于调味。

2.料酒：一勺料酒去腥增香。

3.其他调料（可选）：根据个人口味，可加入适量的生抽、老抽、五香粉等调料。

2.清蒸鸽子的制作步骤

2.1准备鸽血

1.鸽血凝固：将少许清水与盐调匀，放入鸽血让其自然凝固，去除血腥味。

2.2蒸制过程

1.鸽子入锅：将鸽子放入蒸锅中，加入老姜、葱段。

2.蒸制时间：

整只清蒸：如果鸽子比较嫩，蒸的时间大概在40分钟到1小时之间；如果鸽子比较老，可能需要再添些时间，甚至要蒸到两三个小时才能确保肉质酥软。

切块清蒸：将鸽子切块后清蒸，时间相对短一些，通常在20到30分钟左右就能熟透。

高压锅蒸制：使用高压锅蒸制，时间更短，一般15分钟左右。

2.3调味与装盘

1.蒸好后取出：清蒸好的鸽子取出，沥一下水后和生姜葱段放在碗里。

2.调味：加入少许盐、料酒等调料，根据个人口味调整。

3.装盘：将调好味的鸽子装盘，即可上桌。

3.清蒸鸽子的营养价值

1.高蛋白、低脂肪：鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。

2.人体必需氨基酸：鸽肉中所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%。

3.低脂肪含量：鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类。

4.清蒸鸽子的功效与作用

1.增强免疫力：鸽肉具有增强免疫力的作用，适合体质虚弱的人群食用。

2.滋补养颜：鸽肉具有滋补养颜的功效，适合女性食用。

3.促进消化：鸽肉易于消化吸收，适合消化功能较弱的人群食用。

清蒸鸽子，一道美味又营养的佳肴，让我们一起动手，享受这份来自大自然的馈赠吧！