拍黄瓜的做法，脆黄瓜的做法

拍黄瓜的做法，脆黄瓜的做法

拍黄瓜是一道简单又美味的家常凉菜，以其清脆爽口、开胃解腻的特点深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的拍黄瓜。

1.准备材料

我们需要准备以下材料：

干辣椒10个

花椒十几粒（可不放）

白糖2茶匙

菜油3汤匙

2.黄瓜处理

1.清洗黄瓜：将黄瓜清洗干净，无需去皮。

2.拍打黄瓜：将黄瓜置于案板上，用刀背稳稳拍打，使其表面裂开，但注意力度适中，避免黄瓜破碎。

3.切段：将拍开的黄瓜切成均匀的小段。

4.泡洗：将切好的黄瓜段装入大碗中，用凉开水泡洗一下，沥干水分。

3.腌制黄瓜

1.加盐：在黄瓜中加入适量的盐。

2.腌制：将加入盐的黄瓜腌制一段时间，让盐分渗入黄瓜内部。

3.倒出水分：腌制后，倒出黄瓜段中的水分。

1.蒜蓉制作：将大蒜拍扁，去衣，剁成蒜蓉。

2.调料混合：将蒜蓉、辣椒油、生抽、香醋、麻油等调料加入黄瓜中，拌匀。

3.调味：根据个人口味，可以适量加入白糖调味。

5.爆香蒜蓉

1.热锅冷油：在锅中加入适量菜油，用小火烧热。 2.爆香蒜蓉：将切好的蒜蓉加入锅中，小火爆香。

6.完成装盘

1.加入蒜蓉：将爆香的蒜蓉加入黄瓜中，再次拌匀。 2.装盘：将调好味的黄瓜装盘，即可享用。

1.喜欢辣味：如果特别喜欢吃辣，还可以加点小米辣。

2.不吃麻：如果不吃麻，就不放花椒。

3.腌制时间：腌制黄瓜的时间不宜过长，以免口感变差。

4.调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的拍黄瓜了。脆爽可口，非常适合作为夏日开胃菜。快来动手尝试一下吧！