鲜肉月饼，鲜肉月饼的做法及配方

鲜肉月饼：中秋佳节的传统美食

中秋佳节，月圆人团圆，各式各样的月饼成为了桌上不可或缺的美食。鲜肉月饼以其独特的风味和丰富的口感，深受人们喜爱。今天，就让我们一起探索鲜肉月饼的制作过程，感受这份传统美食的魅力。

1.准备面皮材料

我们需要准备制作面皮的材料。将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化。将中筋面粉150克、水40克、砂糖40克加入融化的黄油中，揉成光滑的面团。在这个过程中，要尽量揉出筋，这样面皮才会更加有韧性，不易破裂。

2.制作油酥面团

在等待面皮面团静置的我们可以开始制作油酥面团。将低筋面粉110克和色拉油55毫升混合均匀，揉成面团，静置15分钟。这样制作的油酥面团，可以使月饼皮酥脆可口。

3.准备馅料

馅料是鲜肉月饼的灵魂。将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，顺一个方向拌和均匀。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止。将拌好的肉馅放入冰箱备用。

4.水油面制作

将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。水油面的制作要迅速，因为温度过高会导致面粉吸水过多，影响口感。

5.包制月饼

将水油面和油酥面团分别揉成圆柱形，然后分别切成等份。取一份水油面擀成圆片，放入一份油酥面团，包裹住，捏紧收口。再擀成圆饼，包入适量的肉馅。

将包好的月饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20分钟。期间可以适量喷水，增加月饼的香气。

7.成品欣赏

经过烘焙的鲜肉月饼，皮酥馅嫩，香气四溢。一口咬下，丰腴的肉汁慢慢渗透，让人回味无穷。

鲜肉月饼的制作过程虽然繁琐，但每一道工序都充满了对传统美食的尊重和热爱。在中秋佳节，亲手制作一份鲜肉月饼，不仅是对家人的关爱，也是对传统文化的传承。让我们一起动手，感受这份传统美食的魅力吧！