douguo，窦国柱

窦国柱：匠心独运，黄酒酿造的传承者

窦国柱，一位对黄酒酿造充满热情的匠人，他的名字与“douguo”紧密相连，成为了黄酒酿造技艺的代名词。在他的手中，每一滴黄酒都蕴含着匠心独运的智慧和对传统工艺的尊重。

1.黄酒的精细工艺

在窦国柱的酿造过程中，黄酒的精细工艺至关重要。黄酒蒸煮时需要充分搅拌，确保没有块状和颗粒，这样口感才会细腻。将搅拌好的黄酒装在密封的容器中，放置在温暖处发酵两三天，便酿成了醇香的美酒。将黄酒分装在小瓶里，饮用时只需兑水加热即可。

2.去除腥味，提升风味

在黄酒酿造的过程中，窦国柱注重细节。例如，在去除上下的姜片及小葱后，他会倒掉产生的一些汁水。这些汁水腥味较大，倒掉后，味道会更加纯正。窦国柱还会在黄酒上放置辣椒丝、蒜碎及葱丝等辅料，进一步提升风味。

3.蒜蓉豉汁蒸排骨的秘籍

除了黄酒，窦国柱还擅长制作各种美食。以蒜蓉豉汁蒸排骨为例，他使用广东厨师长的配方，精确到克的调料，确保蒜香肉香浓郁。他还会在肉馅中加入葱姜水，去除腥味，增加香气。

4.老饭骨百年宫保鸡丁的味道

在窦国柱的美食世界里，除了淮四九宴，还能品尝到老饭骨百年前味道的宫保鸡丁。这得益于他对传统美食的深入研究和对食材的精准把握。

5.炖豆角的省钱之道

窦国柱不仅擅长制作高档菜肴，还懂得如何制作经济实惠的家常菜。例如，他推荐的炖豆角，不仅美味，而且省钱。

6.美食与生活的融合

窦国柱认为，美食不仅仅是味蕾的享受，更是生活的艺术。他的美食理念体现在豆果美食社区，这里汇聚了1.25亿美食用户，精选了85万份美食食谱，展现了美食的力量。

7.《舌尖上的***》的合作社区

窦国柱与《舌尖上的***》第二季官方合作，将传统美食与现代生活相结合，为更多人带来美味与惊喜。

8.年度创新领袖的荣誉

窦国柱凭借其独特的美食理念和精湛的烹饪技艺，荣获《经济观察报》年度创新领袖的荣誉。

9.杭锦旗美食之旅

冬日里，杭锦旗美食之旅不可错过。从滋补养生的炖煮到鲜香扑鼻的煎烤，从细腻入味的传统小吃到满载乡愁的地道美味，这里的每一口都能让你的味蕾感受到温暖与惊喜。

窦国柱，这位黄酒酿造的传承者，用他的匠心和智慧，将美食与生活完美融合，为人们带来了无尽的味蕾享受。