chunbaba，春粑粑的做法家常农村

春粑粑：春意盎然的农家美食

1.食材准备

制作春粑粑，首先需要准备以下食材：糯米粉600克，香蒿叶一小把，黄豆一小把，砂糖两三勺，以及适量的油。

2.香蒿叶的处理

采一把香蒿叶，只取上面嫩嫩的部分，仔细洗净后剪碎。这一步非常关键，因为香蒿叶的嫩部分才是制作粑粑的灵魂所在。

3.制作野菜汁

将剪碎的叶子加入少量水，用榨汁机打成绿油油的野菜汁。这野菜汁将赋予春粑粑独特的绿色和香气。

4.和糯米粉

用野菜汁来和糯米粉，就像和面一样，将它们揉透揉均匀。这一步需要耐心，确保糯米粉和野菜汁充分混合。

将揉好的面团盖上***的纱布饧上，这个过程可以让面团更加柔软，便于后续的制作。

6.黄豆的处理

黄豆择去杂质洗净晾干。黄豆的加入可以为春粑粑增添丰富的口感和营养。

7.糯米粉的加工

将蒸熟的糯米导入石臼中，用芦竹把糯米捣碎，再撒上少量糯米粉，趁热压成大的圆饼。这个过程需要一定的力气和技巧。

8.农家特色烤制

在农村，春粑粑常用火烤，俗称烧糍粑，这样做出来的糍粑香脆可口。

9.多样食用方法

剩下的多余糍粑可以留到日后加鸡蛋或者醪糟（也叫甜酒，是用糯米做成的米酒）煮来吃，这样比较甜。

10.美食传统

在细腻的江南水乡，人们依旧保留着制作糍粑的传统技艺。糍粑因其表面粘满碾碎的芝麻，如同麻子，婺源人又称“麻果”。

11.烹饪技巧

在平底锅中放入少量食用油，将做好的蒿子粑粑放入锅中。煎的过程中要来回翻动，这样能更好地均匀受热，让蒿子粑粑熟透得更快。

12.享用方式

春粑粑可以用粽叶包着用蒸锅蒸熟，也可以煎至两面金黄，根据个人喜好选择不同的食用方式。

制作春粑粑不仅是一种技艺，更是一种传承。每一道工序都凝聚着农民的智慧和汗水，也承载着浓郁的乡土情怀。让我们一起动手，感受这份来自大自然的馈赠吧！