厨房设备清洗，厨房设备清洗记录表模板

厨房设备清洗，厨房设备清洗记录表模板

随着餐饮行业的蓬勃发展，厨房设备的清洗与维护变得尤为重要。这不仅关系到食品安全，也直接影响到后厨的运行效率。小编将详细介绍厨房设备清洗的步骤，并提供厨房设备清洗记录表的模板，以确保清洗工作的规范和高效。

1.准备工作与基本信息填写准备好记录表和笔，首先在记录表上填写基本信息，包括清洗的日期、清洗人员的姓名、证件号、联系电话以及清洗的设备名称。

2.油烟净化器检查与记录从油烟净化器的排放口和进风口开始，检查过滤网的污染情况，并将过滤网的污染程度详细记录在表格中。

3.油烟净化器内部清洗检查油烟净化器内部是否存在油污、食物残渣等***物，一旦发现，需及时进行清洗，并记录清洗的过程和结果。

4.集烟罩和烟道入口清洗根据***规范，餐饮店应在单位操作间集烟罩和烟道入口处1米内每日进行清洗，并做好记录。

5.油烟排放管道清理中餐工作间的油烟排放管道应每60天至少清理一次，确保烟罩无块状顽固油污残留，炉具表面无油污，风机叶轮保持清洁。

6.清洗台账表格内容清洗台账表格应包括作业人员的姓名、证件号、联系电话等基础信息；清洗日期、时间和清洗周期；清洗地点和负责人；清洗过程和技术要求；清洗后记录的沉积物重量、清洗效果等信息；清洗过程中发生的意外事故和故障处理方案的记录。

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9.执法部门检查与督促执法队员会严格按照标准对辖区餐饮门店进行集中检查，重点核查油烟净化装置的运行情况、清洗记录和后厨卫生是否整洁，并对存在的问题当场责令整改。

通过以上详细步骤和记录表的规范使用，可以有效提升厨房设备的清洁度和安全性，保障餐饮服务的质量。这也有助于餐饮企业遵守相关法规，提高整体管理水平。