排骨汤的做法大全家常，排骨汤的做法大全家常菜窍门

排骨汤的做法大全家常，排骨汤的做法大全家常菜窍门

排骨汤，一道简单却充满营养的家常菜，不仅能够暖身暖胃，还能补充日常所需的蛋白质和矿物质。下面，我们就来详细讲解几种排骨汤的做法，让你在家也能轻松做出美味的排骨汤。

1.排骨的处理

*清洗去腥*：将排骨用小苏打、醋和面粉清洗，这样可以有效地去除排骨的血水，使排骨更加鲜嫩。经过这样清洗的排骨，即使不焯水，也不会发柴。醋还有软化肉质的效果。焯水去杂质：将清洗干净的排骨放入冷水中，加入姜片和料酒进行焯水处理。待水沸腾后，细心去除表面浮沫，再将排骨捞出，用清水冲洗干净，去除杂质。

2.煮汤步骤

*大火煮沸*：用大火将排骨煮沸，以去除腥味。待汤色变白后，转小火慢炖，让排骨中的营养和味道充分渗出。

加入调料：在煮汤的过程中，可以加入适量的姜片、葱段等调料，进一步提升汤品的口感。根据个人口味，还可以加入红枣、枸杞、当归等中药材，使汤品更具滋补效果。

慢火炖煮：炖煮时间可以根据个人口感调整，炖得越久，排骨越烂，汤越浓郁。

3.特色排骨汤

*排骨炖冬瓜汤*：将排骨洗净，放入锅中，加入两片柠檬片。柠檬的酸度可以帮助去腥，同时还能让排骨的味道更为清新。大火烧开，撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。

番茄排骨汤：将番茄削掉外皮后切成小块，嫩豆腐切成小块，娃娃菜清洗干净切成小块。起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒软后放入适量清水煮开。水开后放入嫩豆腐煮两分钟，最后加入调味料即可。

白萝卜排骨汤：将排骨、白萝卜、姜片、花椒、料酒、盐准备好。水烧开，放入排骨、少许姜片、料酒，煮三分钟后捞出洗净。然后，将排骨、姜片、花椒放入锅中，加入足量水，按下煮饭键。炖煮过程中滴几滴醋，使汤更加鲜美。

通过以上几种排骨汤的做法，相信大家已经学会了如何在家轻松做出美味的排骨汤。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，排骨汤都是一道不错的选择。赶快动手试试吧！