面包制作，面包制作流程

面包制作，从原料到成品的完美旅程

面包，作为日常饮食中不可或缺的一部分，其制作过程不仅是一门技艺，更是一种享受。就让我们一起走进面包制作的奇妙世界，详细了解每一个环节，让你的每一次烘焙都充满乐趣。

1.面团调制：基础与灵魂的融合

*面团调制*：面团调制是面包制作过程中的关键环节，它决定了面包的口感和质地。在搅拌机中进行时，要使面团延伸、折叠、卷起、压延、揉打，不断反复，使原辅料充分揉匀，并与空气接触，发生氧化。

万能面包配方：高筋面粉200g、奶粉10g、砂糖30g、蛋液25g、盐2g、酵母2g、水100-105g、玉米油20g。水量可以根据本地***度适当调整。

液体换算：关于面包中液体的换算，需要根据材料的含水量来判断。例如，牛奶含水量为87%，若将面包中的100g水换成牛奶，则牛奶用量为100/0.87=115克，其他材料以此类推。

2.面团搅拌：揉面技巧大公开

*揉面技巧*：揉面是面团搅拌的一种形式，也是决定面包制作成败的关键。揉面的过程中，要确保面团充分吸收水分，形成良好的筋度。

制作步骤：

1.将面粉、盐、糖、鸡蛋液、水、干酵母等材料按照配方比例准备好。

2.将材料放入揉面盆中，用手指拨一个小洞，将酵母放入。

3.启动面包机和面程序，开盖揉一小时。

4.面团揉好后取出，放在面案上再次揉匀。

3.分割与滚圆：塑造面包的完美形态

*分割*：将揉好的面团分成大约80克一个的剂子。滚圆：取一个剂子，切成五份，依次擀成大小差不多的面片。

4.中间发酵：面团再次绽放活力

*中间发酵：将分割好的面团进行中间发酵，让面团充分吸收空气，膨胀变大。

5.整形与装模：塑造面包的独特造型

*整形*：将发酵好的面团进行整形，可以制作成各种形状，如圆形、长方形、心形等。装模：将整形好的面团放入模具中，使面包在成形后发酵时保持整齐的形状。

6.成形后发酵：面包的二次成长

*成形后发酵：将装模的面包进行二次发酵，使面包体积再次膨胀。

7.烘烤：面包成品的诞生

*入炉烘烤*：将发酵好的面包放入烤箱中烘烤，使其表面呈现出金黄色，内部熟透。出炉：将烤好的面包取出，待其冷却。

8.涮上光剂：提升面包的光泽与口感

*涮上光剂：在面包表面涮上一层光剂，使面包呈现出诱人的光泽。

9.冷却：面包成品的最后一步

*冷却：将烤好的面包放在冷却架上，待其完全冷却。

通过以上步骤，一盒美味的面包就完成了。快来动手试试吧，相信你的每一次烘焙都会是一次成功的体验！