麻辣与泡菜电视剧，麻辣泡菜鱼的家常做法

麻辣与泡菜电视剧，麻辣泡菜鱼的家常做法

在享受麻辣与泡菜电视剧带来的视觉盛宴的不妨尝试一下麻辣泡菜鱼的家常做法，让这份独特的风味带您领略四川美食的魅力。以下，我们将详细介绍麻辣泡菜鱼的制作步骤，让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

①鱼的处理与腌制

1.鱼的处理：将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀，这样可以使鱼肉更加入味。

2.泡青菜处理：泡青菜挤干盐水，切成长1.2厘米的短节细丝，这样既能保持泡菜的口感，又能方便后续的烹饪。

3.腌制：用厨房用纸吸干鱼身上的水分，然后用盐、料酒和姜汁腌制片刻，这样可以增加鱼的鲜味。

1.炸鱼准备：烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。2.炸鱼过程：至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干，这样可以防止鱼皮炸焦。

③炒制泡辣椒与调料

1.炒制准备：锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒（一部分）等炒出香味。2.调味：加入醪糟汁、盐、糖等调味料，使调料充分融合。

④烹饪泡菜鱼

1.泡酸菜处理：将泡酸菜取出清洗干净，切小块。

2.炒干水份：炒锅将酸菜炒干水份，这样可以使酸菜更加入味。

3.加水煮鱼：然后放油加适量的水，把鱼放入大火烧开。

4.准备辣椒酱：将切块西红柿和辣椒酱放入锅里加适量水煮开。

5.调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

⑤提升口感与风味

1.鱼片摆盘：将鱼片均匀摆盘，铺上剁椒。

2.葱姜蒜铺盖：铺上葱姜，上锅蒸制20分钟，这样可以使鱼的鲜味更加浓郁。

3.浇上蒸鱼豉油：蒸好后浇上提鲜的蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜等点缀。

4.泼油：最后泼上烧滚适当热油，均匀地淋在葱姜蒜上，使佐料香味和下层鱼片鲜美瞬间爆开。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的麻辣泡菜鱼了。享受美食的也体验到了烹饪的乐趣。