板栗炖鸡，板栗炖鸡板栗什么时候放

板栗炖鸡是一道色香味俱佳的佳肴，它不仅美味，而且营养丰富。在炖制过程中，板栗的放置时机至关重要，这直接影响着最终的口感和风味。让我们详细了解板栗炖鸡的食材准备、烹饪步骤以及板栗的最佳放置时机。

1.食材准备

准备食材是烹饪美食的第一步。对于板栗炖鸡，我们需要以下食材：鸡肉、板栗、姜、红枣、枸杞、盐。鸡肉可以选择嫩子鸡或老母鸡，根据个人口味选择。板栗最好选择新鲜的，若无法购买新鲜板栗，可参考下文介绍的储存方法。

2.板栗的处理

板栗的处理是炖鸡过程中的关键环节。将新鲜板栗煮熟后，剥出栗仁。若板栗未煮熟，可先将栗子外壳划破成十字形，放入沸水中煮3—4分钟，煮至半熟时捞出晾至常温。然后，用保鲜袋分装、密封放入冰箱冷冻，以备后续使用。

3.鸡肉的处理

鸡肉的处理同样重要。将嫩子鸡宰杀后，煺毛，去内衣，洗净，在背部剖开，取出肠***，把四柱骨敲断，去掉胸骨、锁喉骨，放进沸水锅滚汆约半分钟，取出去净绒毛、污物、洗净。若使用老母鸡，需提前焯水去腥。

4.炖煮步骤

炖煮板栗炖鸡的步骤如下：

1.焯水：将鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开捞出洗净。

2.煮鸡肉：锅里放鸡肉、板栗、姜片，倒入适量清水煮开，转中小火炖煮。

3.加入调料：鸡肉炖好之后，放入剥好的板栗，加盐调味，继续炖煮。

5.板栗的最佳放置时机

三伏天做板栗炖鸡时，放板栗的时机要选对。由于鸡肉是老母鸡，非常硬，需要先开始炖汤。等到鸡肉炖好之后再放入板栗，这样板栗不易煮烂，口感更佳。

6.营养价值

板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗具有“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”的功效。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。

板栗炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。通过以上步骤，我们可以轻松制作出一锅美味的板栗炖鸡。在炖煮过程中，注意板栗的放置时机，让鸡肉和板栗的味道相互融合，呈现出最佳的风味。