什么是粗纤维，什么是粗纤维素

什么是粗纤维，什么是粗纤维素？

粗纤维，作为膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。吃些含粗纤维的食物可以促进肠胃运动，帮助消化，对身体健康有益。粗纤维也会阻碍消化道内的消化酶与食糜接触，从而降低养分的消化率。粗纤维还能阻碍肠道对一些小分子养分的吸收。

1.粗纤维的主要成分

*纤维素*：构成植物细胞壁的主要成分，是葡萄糖聚合物，由β—1,4糖苷键连接。人类及大多数动物利用纤维素的能力很低。

半纤维素：一种混合多糖，不溶于水而溶于碱、稀酸加热比纤维素易水解。

木质素：植物细胞壁中的主要成分之一，具有硬度和坚固性。

少量含N物：如蛋白质、氨基酸等。

2.粗纤维的生理作用

*促进肠胃运动*：粗纤维可以刺激肠道蠕动，有助于预防便秘。

帮助消化：虽然粗纤维会阻碍部分营养物质的消化吸收，但它能促进肠道内有益菌的生长，有助于消化。

降低胆固醇：粗纤维可以与胆固醇结合，促进其排出体外，有助于降低血脂。

预防心血管疾病：粗纤维可以降低血压、降低血糖，有助于预防心血管疾病。

3.粗纤维的类型

并非所有纤维都生而平等。根据溶解性，粗纤维可分为以下几种类型：

*可溶性纤维*：能在肠道内形成凝胶，延缓食物的消化吸收，增加饱腹感，从而减少食物摄入量。例如：燕麦、豆类、苹果等。不可溶性纤维：能促进肠道蠕动，预防便秘，促进体内***素的排出。例如：全麦、玉米、芹菜等。

4.纤维素的结构特点

*分子内和分子间都能形成氢键*：特别是分子内氢键致使糖苷键不能旋转，从而使其刚性大大增加。溶解度很小：水可使纤维素发生有限溶胀，某些酸、碱和盐的水溶液可使纤维素溶解。

5.纤维素与化学纤维的区别

*纤维素*：是植物细胞壁的主要成分，是葡萄糖聚合物，由β—1,4糖苷键连接。化学纤维：凡用天然的或合成的高聚物以及无机物为原料，经过人工加工制成的纤维状物体统称为化学纤维。

通过了解粗纤维和粗纤维素的相关知识，我们可以更好地认识膳食纤维，从而在日常生活中合理摄入，维护身体健康。