红烧排骨的做法，红烧排骨的做法步骤

红烧排骨，家常美味，做法详尽

红烧排骨，这道家常菜肴以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客的喜爱。以下，我们将详细讲解红烧排骨的做法步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

1.食材原料

-排骨：400克，选择猪肋排，肉质鲜嫩。调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽适量、花雕酒适量。

2.制作准备

-排骨处理：将排骨剁成小块，洗净后沥干水分备用。调料准备：生姜切片，大葱切段备用。

3.炒糖色

-锅中加油：在锅中加入适量油，放入冰糖。小火慢炒：用小火慢慢炒，待冰糖融化并炒出糖色。

4.排骨裹糖色

-加入排骨：将沥干水分的排骨放入锅中，翻炒至排骨均匀裹上糖色。

5.调味炒香

-加入调料：加入生姜片、大葱段、桂皮、八角，炒香。加入料酒：倒入适量花雕酒，去腥增香。

6.烹饪过程

-加水焖煮：加入足量清水，没过排骨，放入适量的草菇老抽，大火烧开后转中小火焖煮。调味调整：根据个人口味，可适量加入盐、生抽、冰糖等调料调整。

7.收汁出锅

-收汁：待排骨煮至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。出锅装盘：将红烧排骨盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

8.注意事项

-排骨处理：排骨要提前浸泡，以去除血水和异味。

焯水：焯水时加入姜片和料酒，有助于去腥。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的红烧排骨。这道菜色泽红亮，味道香浓，排骨酥烂，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来动手尝试吧！