怎么识别假鸡蛋，鸡蛋真假辨别

在日常生活中，鸡蛋作为常见的食材，其真假辨别对于食品安全至关重要。小编将详细介绍如何识别假鸡蛋，帮助消费者选购到真正的新鲜鸡蛋。

1.观察鸡蛋外观 气孔识别：真正的鸡蛋在阳光下会有许多细细的气孔，这是孵化小鸡必需的气门通道。而假鸡蛋则光滑无气孔，这是一个很好的识别方法。

2.蛋壳颜色与表面 蛋壳颜色：新鲜的蛋壳颜色鲜艳，无裂痕、无沙眼，表面有一层白霜状的粉末。假鸡蛋的蛋壳颜色通常较为光亮，但不会太明显。

3.敲击声音 声音清脆：新鲜的蛋声音清脆，而开始变质的蛋则发出沉闷的声音。这是由于鸡蛋内部结构的变化导致的。

4.摇晃蛋壳感受 摇晃感受：摇晃鸡蛋时，新鲜的蛋内几乎没有声响，而假鸡蛋可能会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

5.磕开查看新鲜度 新鲜度识别：新鲜的鸡蛋不管是蛋白还是蛋黄都是很紧实很饱满的状态，蛋黄立体饱满，蛋白粘稠度高。而变质的鸡蛋，蛋白和蛋黄会变得松散。

6.蛋壳霉点与散黄蛋 霉点与散黄蛋：蛋壳上存在霉斑或显著污染物的鸡蛋应避免食用，因为这可能意味着鸡蛋已遭受***气或雨水的侵袭，从而为细菌侵入提供了机会。散黄蛋也是不宜食用的。

7.手感与声响 手感与声响：用手触摸鸡蛋蛋壳，真鸡蛋感觉比假鸡蛋粗糙。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音比较脆，假鸡蛋声音比较闷。

8.成分接近母乳 成分识别：人造鸡蛋的成分比较接近母乳，而真鸡蛋中含有人体不可缺少的营养成分。在选购时，应尽量选择有品牌保障的鸡蛋。

通过以上方法，消费者可以有效地识别真假鸡蛋，确保食品安全。在购买鸡蛋时，一定要仔细观察，选择新鲜、无污染的鸡蛋，为家人提供健康美味的饮食。