珍珠丸子的做法，珍珠丸子的做法大全

珍珠丸子的做法，珍珠丸子做法大全

珍珠丸子，一道集美味与营养于一体的传统美食，以其独特的口感和丰富的内涵，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来探索珍珠丸子的制作方法，一探究竟。

第1步：糯米泡发

将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用。泡糯米的时间大约需4小时左右，这样可以使糯米更加软糯，口感更佳。

第2步：肉馅准备

将500克肉与盐、葱、姜、花椒粉一起剁成肉泥。个人偏爱梅花肉做馅，偏瘦，口感略柴一些。这样不仅能保证肉馅的鲜美，还能增添独特的口感。

第3步：调制肉馅

在肉泥中加入蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉。顺时针搅拌肉泥至上浆。这一步非常关键，关系到最终的口感。不要怕累，使肉馅充分上浆，这样蒸出的丸子才会更加鲜嫩。

第4步：虾仁馅制作

虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。将虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加入盐、料酒等调料，搅拌均匀。

第5步：裹糯米

捏肉丸子，然后在糯米里面滚一滚，确保肉丸子表面均匀裹上糯米。这一步需要耐心，确保每个丸子都裹得均匀。

第6步：蒸制

将做好的丸子放入盘子中，摆整齐，上笼蒸。大火蒸20-25分钟，丸子就熟了。蒸制时间根据丸子的大小和数量可能会有所不同。

第7步：点缀

蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。这样的点缀不仅美观，还能增添风味。

珍珠丸子小贴士

1.糯米泡发时间不宜过长，以免口感变差。

2.肉馅的调料可以根据个人口味进行调整。

3.蒸制时火候不宜太大，以免丸子表面开裂。

通过以上步骤，一道美味的珍珠丸子就能轻松制作出来。快动手试试吧，相信你会爱上这道传统美食！