冬菜扣肉，冬菜扣肉的做法 最正宗的做法

冬菜扣肉，这道传统美食以其独特的风味和制作工艺，深受人们喜爱。下面，就让我们一起揭开冬菜扣肉的神秘面纱，探寻最正宗的做法。

1.准备食材与预处理

五花肉处理：选择一块猪五花肉，去残毛后，在明火上将肉皮燎焦，然后放入温水中浸泡20分钟。取出后，用小刀轻轻刮去焦皮，注意不要刮破肉皮。洗净后，放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼。

蜂蜜溶液：将蜂蜜与水按1比5的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干。这样可以增加肉皮的口感和色泽。

冬菜处理：将冬菜剁成碎末，以便更好地入味。

2.炸五花肉

炒锅加热：在炒锅中注入熟猪油，烧至五成热。

炸五花肉：将五花肉下锅炸至金黄色，捞出沥油。

3.炖煮与调味

炖煮五花肉：将炸好的五花肉放入事先准备好的汤锅中，加入适量的姜、料酒、酱油等调味料。

炖煮时间：慢火炖煮，让肉质更加酥烂入味。

4.制作冬菜扣肉

冬菜铺底：将炖好的五花肉捞出，肉皮朝下放在碗中，周围铺上剁碎的冬菜。

上笼蒸煮：将装有五花肉和冬菜的碗放入蒸锅中，蒸至肉质酥烂，冬菜出香。

扣肉装盘：将蒸好的五花肉连同冬菜一起扣在盘中，即可上桌。

5.注意事项

选择优质的冬菜：优质的冬菜是制作冬菜扣肉的关键，应选择新鲜、口感好的冬菜。

火候控制：炸五花肉时，火候不宜过大，以免外焦里生；炖煮五花肉时，火候不宜过小，以免肉质过于紧实。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的冬菜扣肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合冬季食用的家常菜。快来尝试一下吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味！