蒸肉米粉的做法，蒸肉米粉的做法和配料 糙米

蒸肉米粉，这道源自我国的地方美食，以其独特的风味和丰富的营养，深受各地食客的喜爱。它以大米为原料，辅以精选猪肉和其他配料，经过腌制、蒸煮等多道工序制作而成，口感细腻，味道鲜美。今天，就让我们一起走进蒸肉米粉的世界，详细了解它的制作过程和配料。

1.精选猪肉，肉质鲜嫩

在蒸肉米粉的制作中，猪肉的选择至关重要。以新鲜的带皮猪肋条为佳，将肋条切成焖肉般大小的块状。肥瘦相间的猪肉，其肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。

2.特制米粉，口感细腻

米粉是蒸肉米粉的灵魂所在。将粳米浸泡、晾干，炒至金黄出锅，趁热磨成粗粉。这样制作的米粉，口感细腻，既能吸附肉汁，又能保持独特的米粉风味。

3.调制调料，入味提鲜

蒸肉米粉的调料汁由绍酒、酱油、白糖、红乳腐、甜面酱等调制而成。这些调料不仅能让肉片入味，还能为米粉增添独特的风味。

4.腌制肉片，入味均匀

将切好的猪肉片用调制好的调料汁腌制入味，一般需要腌制30分钟。这样能让肉片充分吸收调料的味道，使最终的蒸肉米粉更加鲜美。

5.摆放肉片，层次分明

腌制好的肉片均匀地裹上蒸肉米粉，让每一片肉都裹上一层薄薄的米粉。然后将裹好米粉的肉片皮朝下一片一片地码在垫有食材的蒸碗上，这样既能保持肉片的层次感，又能让米粉更好地吸附肉汁。

6.蒸煮米粉，香气扑鼻

将码好肉片的蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟。蒸煮过程中，米粉会充分吸收肉汁，香气扑鼻。

7.美味呈现，回味无穷

蒸煮好的蒸肉米粉，色泽鲜亮，肉质鲜嫩，米粉细腻。品尝一口，既有肉的鲜美，又有米粉的香滑，回味无穷。

8.粗米的使用，营养更丰富

除了粳米，制作蒸肉米粉时还可以使用糙米。糙米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，比粳米更具营养价值。

蒸肉米粉是一道集美味与营养于一体的传统美食。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的蒸肉米粉，享受这份地道的美食带来的味蕾盛宴。