鱼香茄子的做法，鱼香茄子的做法简单好吃不油炸

鱼香茄子的做法，简单好吃不油炸

鱼香茄子是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的鱼香味和健康的烹饪方式深受人们喜爱。下面，我将为您详细解析鱼香茄子的制作过程，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

1.茄子：选择新鲜的茄子，最好选择长茄子，因为它们的肉质较为紧实，不易破碎。

2.青红椒：青红椒增加菜肴的色泽和口感，可以根据个人喜好选择。

3.杏鲍菇：杏鲍菇丝与茄子丝搭配，口感丰富。

4.松茸咖喱酱：松茸咖喱酱是这道菜的关键调味品，可以增加菜肴的香味。

切丝与腌制

1.切丝：将茄子、青红椒、杏鲍菇洗净后，切丝时注意粗细均匀，这样烹饪时能够均匀受热。2.腌制：茄子切好后，可以先用少许盐腌制一下，这样既可以杀出茄子的水分，也可以使茄子更加入味。

1.热锅凉油：在锅中加入适量的油，油热后先放入杏鲍菇丝翻炒，这样可以让杏鲍菇充分吸收油脂，口感更加鲜美。

2.加入茄子：将腌制好的茄子丝放入锅中，加入适量的松茸咖喱酱，大火快速翻匀，炒至茄子变软入味。

3.加入青红椒：加入备好的青红椒丝翻炒至断生即可。

1.避免焖煮：在翻炒过程中，不要将茄子焖煮得过于软趴趴，这样会影响后续的口感和美观。

2.轻翻动：在炒制过程中，轻轻翻动茄子，避免将茄子炒烂，影响口感。

3.鱼香汁比例：鱼香汁的比例可以根据个人喜好调整，也可以尝试根据个人口味改变调味品的比例。

调味品选择

1.郫县豆瓣酱：红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，它的颜色鲜艳，味道浓郁。2.生抽：生抽和鱼香汁中的调味品可以满足基本的调味需求，通常不需要额外加盐。

鱼香茄子的做法简单，不需要油炸，保留了茄子的健康本色。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的鱼香茄子，享受健康美食的也能满足味蕾的需求。快来试试吧！