酸梅汤做法，酸梅汤的做法

酸梅汤，夏日解渴的清凉佳饮

酸梅汤，作为夏日消暑的佳品，其独特的酸甜口感和清新的香气，早已深入人心。下面，就让我们一起来探索酸梅汤的制作方法，享受这份传统的清凉。

一、材料准备

1.基本材料：乌梅15粒，山楂干20片，老冰糖或白砂糖适量，桂花树10克，清水2升。2.其他可选材料：陈皮、桂皮、丁香、洛神花、橘皮等，可根据个人口味添加。

二、制作步骤

1.材料清洗与浸泡

将乌梅、山楂、陈皮、甘草等材料清洗干净。

将清洗干净的乌梅和山楂果放入碗中，倒入适量清水（约1500毫升）浸泡35-40分钟，让药材充分释放其药效。

2.炖煮过程

将浸泡好的食材连同浸泡水一同倒入锅中。

加水煮沸后，转小火慢炖，期间要时刻关注火候的控制和药材的配比，确保汤汁浓稠。

3.添加冰糖与桂花

待汤汁浓稠后，加入适量的老冰糖或白砂糖，根据个人口味调整甜度。

撒入桂花树，增加酸梅汤的香气。

4.冷却与冰镇将炖好的酸梅汤晾凉后，放入冰箱冰镇，直至冷却。

冰镇后的酸梅汤口感更佳，可以加入薄荷叶或柠檬片点缀，增添风味。

三、注意事项

1.药材选择：制作酸梅汤时，一定要选择未经过烟熏的乌梅和黑枣，以免影响口感。

2.锅具选择：不宜使用铁锅或铝锅，以免影响口感并***坏锅具。

3.制作技巧：如果不使用茶包袋，可以将食材直接放入锅中，最后用漏勺捞出即可。

四、酸梅汤的历史典故

酸梅汤的历史悠久，据说古代皇帝只喝玉泉山的水，并有专门的水官从西直门走水。当时卖酸梅汤的商家会以“玉泉山的水”作为宣传，使得酸梅汤在民间广受欢迎。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出一杯美味的酸梅汤。在炎炎夏日，来上一杯冰镇的酸梅汤，既能解渴，又能消暑，确实是夏日里的一份清凉。