猪小肠，猪小肠发苦怎么回事

猪小肠，猪小肠发苦怎么回事？

1.猪小肠的位置与特点

粉肠位于猪前段的小肠，这一部分的小肠与胃相连，被称为粉肠。它含有较多的血筋。

苦肠则是猪小肠的后段，也称为苦肠。苦肠因为靠近消化吸收的主要场所，内部含有胆囊分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液和肠液。胆汁中的胆盐带有苦味，因此得名“苦肠”。

2.猪小肠的营养价值

蛋白质：猪小肠中含有的蛋白质属于优质蛋白质，含有丰富的必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，这些氨基酸对于维持人体正常生理功能和免疫系统有重要作用。

矿物质：猪小肠含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，这些矿物质对于骨骼健康和血液循环有重要作用。

3.猪小肠发苦的原因

胆汁反流：当体内有寒气，阴阳失去平衡，胆囊收缩机能减弱，胆汁减少，部分胆汁逆行返流入胃，也就是胆汁反流的情况。同时由于缺少胆汁的作用，肠胃里面的食物分解代谢缓慢，加重肠胃负担。

水质污染：养殖者需要加强对断奶小猪饮水的管理，确保其饮用水质没有受到污染。水质不佳或水温过低或过高都可能影响猪的健康，进而影响小肠的口感。

污染程度：猪脖子肉中不仅含有甲状腺，还存在淋巴结，淋巴结通常是猪身上最容易发生病变的地方，含有大量的细菌。从猪脖子下手处理，虽然可以使血液更集中，但同时也增加了这块肉的污染程度。

4.猪小肠的处理方法

清洗：猪小肠在烹饪前需要彻底清洗干净。可以使用盐、面粉和白醋等材料进行清洗，以去除肠内的杂质和异味。

烹饪：猪小肠可以用来制作多种美食，如红烧猪小肠、猪小肠炖豆腐等。烹饪时可以根据个人口味选择不同的调料和烹饪方法。

5.猪小肠的健康影响

甲状腺激素摄入：过度摄入猪甲状腺激素会导致人体体内自身激素失衡，可能会引发气短、***心、呕吐等问题。

抗凝血药物：肝素是一种不能人工合成的药物，原料来自动物结缔组织中的肥大细胞产生的粘多糖。虽然猪小肠中含有肝素，但过量食用可能会对健康产生不利影响。

猪小肠作为一种食材，既有丰富的营养价值，也存在一些健康风险。在食用前，应确保其新鲜和干净，合理烹饪，避免过量食用，以确保健康。