贵州道真，贵州道真油茶的做法

贵州道真，贵州道真油茶的做法

贵州道真，一个充满魅力的地方，不仅风景秀丽，更是油茶文化的发源地。油茶，作为一种独特的饮品，深受当地人民的喜爱。今天，就让我们一起来探寻贵州道真油茶的精髓，了解其独特的制作方法。

1.食材准备

面粉：适量

猪油：适量

芝麻：适量

花生：适量

2.炒制芝麻清洗芝麻，小火炒至蹦跳微黄，这样能更好地保留芝麻的香味。

3.炒制黑芝麻与炒芝麻的方法相同，将黑芝麻擀碎，增加油茶的口感层次。

4.炒制面粉用中火开始炒面，翻炒至微黄，有面炒好的面擀一下，这样可以使面粉更加酥脆。

5.烤花生用微波炉烤生花生，擀碎，这样可以使花生更加香脆，增加油茶的口感。

6.混合原料放油，将面翻炒均匀，再加入花生和芝麻。

7.加入十三香放入十三香，翻炒至香味散发出来，这是油茶的灵魂所在。

8.冲泡享用

取适量油茶原料放入碗中，加入沸水，边加边搅拌，直至形成浓稠的油茶糊。

9.小贴士炒制面粉时，火候要适中，避免炒焦。

油茶产业发展

走进恭城燕新路工业园的桂林新欧记食品有限公司生产车间，可以看到一个个沉甸甸的“小金碗”（预包装恭城油茶）制作完成。恭城油茶正逐步走上规模化、全产业链发展道路。

在道真，油茶种植规模达51万亩，油茶籽年总产量4.98万吨，年产茶油达1.22万吨，是全市油茶产业的核心聚集区。主导产业年综合产值19.36亿元，预计今年底全面完成建设任务。

油茶的独特风味

贵州道真的油茶与侗族油茶不同，其清香味浓。做法是将油、食盐、生姜、茗茶倒入锅内同炒，待油冒烟，便加清水，煮沸。用木槌将茶舂碎，再用文火煮，然后滤出渣滓。把茶水倒入放有玉米、黄豆、花生、米花、糯米饭的碗里，再放些葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒为作料。夏秋两季，可用豆角，冬季可用红薯等食材。

培训与推广

近年来，道真投入资金1122万元，新（改）建城市主次干道、背街小巷道路、人行道路等250余条140余公里。如今的道真县城，一条条“断头路”得到打通、一段段瓶颈路得以拓宽，交通设施得到了极大的改善。

贵州省商务厅支持与帮助下，独山县麻万镇拉林村联合黔灵女家政培训学校，为群众开展烹饪技能培训，促进群众就业创业。

贵州道真油茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。通过了解其制作方法，我们可以感受到贵州道真人民的热情与智慧。让我们共同期待，贵州道真油茶在未来的发展中，能够焕发出更加耀眼的光芒。