辣子鸡的做法，辣子鸡的做法 最正宗的做法

辣子鸡的做法，辣子鸡的做法最正宗的做法

辣子鸡，一道色香味俱全的传统菜肴，以其麻辣鲜香、口感酥脆而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘辣子鸡最正宗的做法，学会在家也能轻松制作这道美味佳肴。

1.原料准备

主料：整鸡一只或鸡腿一盒

辅料：花椒和干辣椒（1:4）、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉

调料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油

2.腌制鸡肉

将鸡肉切成小块，放入盆中。

加入一勺盐、两勺生抽、一勺五香粉、两勺白糖、两勺料酒，少许的食用淀粉，搅拌均匀。

腌制时间一般为二三十分钟，若时间允许，腌制一小时更入味。

腌制好的鸡肉本身就有咸味，后期制作时无需再加盐，可根据个人口味调整。

3.处理干辣椒

将干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水分，放入碗中。

加入适量的淀粉和白芝麻、盐，搅拌均匀。

4.炸制鸡肉

锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉。

炸至鸡肉表面金黄酥脆，捞出备用。

5.炒制辣子

锅中留少许油，放入姜片、大葱爆香。

加入干辣椒节和花椒，小火炒至辣椒微微变黑。

倒入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒、味精、白糖，翻炒均匀。

7.摆盘装饰

将白菜、豆腐、土豆等铺在盘子底部。

将炒好的辣子鸡块放在上面。

撒上熟白芝麻和香葱作为装饰。

辣子鸡的制作看似简单，但要想做出正宗的美味，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的鸡肉，搭配适量的辣椒和调料，才能烹饪出色香味俱全的辣子鸡。就动手尝试一下吧，相信你也能做出令人垂涎的美味辣子鸡！