正宗大盘鸡的做法步骤，正宗大盘鸡的做法步骤放啤酒

大盘鸡的做法步骤，正宗大盘鸡的做法步骤放啤酒

大盘鸡，一道色香味俱全的川菜，以其独特的麻辣鲜香和丰富的食材而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习正宗大盘鸡的做法，特别是那些关键步骤，比如如何加入啤酒，让这道菜更加美味。

1.准备工作

将整鸡洗净后切块，最好提前用盐和料酒腌制15分钟，以去腥味。土豆、红椒和洋葱也需要提前处理好，切块备用。

-腌制鸡肉：将鸡肉切块，加入适量的盐和料酒，腌制15分钟，这样能够去除鸡肉的腥味，使其更加鲜美。

2.炒香调料

在大火的炒锅中，加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒与花椒粒，炒出香味。

-炒调料：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒粒，炒出麻辣香味。

3.炒鸡肉

将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色，这一步骤至关重要，它决定了鸡肉的鲜嫩和菜品的色泽。

-炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至变色，使其表面呈现出诱人的金黄色。

4.加啤酒

加入适量的啤酒，啤酒的加入能让鸡肉更加鲜嫩，同时也能增加菜品的香气。

-加入啤酒：在炒好的鸡肉中加入适量的啤酒，啤酒的量不宜过多，以免影响菜肴的口感。

将鸡肉炖煮至熟透，期间可以加入切好的土豆块，继续炖煮，直到土豆熟透。

-炖煮鸡肉和土豆：将炖煮好的鸡肉和土豆放入锅中，加入适量的水，小火炖煮至土豆熟透。

6.调味收汁

待土豆熟透后，加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，使汤汁收浓。

-调味收汁：加入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，使汤汁收浓，味道更加鲜美。

7.摆盘装

将炖煮好的大盘鸡装盘，撒上香菜或葱花，即可上桌享用。

-摆盘装：将炖煮好的大盘鸡装盘，撒上香菜或葱花，增添菜肴的香气和美观。

通过以上步骤，一道正宗的大盘鸡就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。快来试试吧！