糖醋排骨的简单做法，糖醋排骨的做法 家常

糖醋排骨，一道家喻户晓的中华美食，以其酸甜可口、外酥里嫩的独特风味，深受人们喜爱。下面，就让我们一起揭开糖醋排骨制作的神秘面纱，轻松学会这一经典家常菜的制作方法。

1.外酥里嫩的秘诀在烹饪糖醋排骨时，想要达到外酥里嫩的效果，关键在于先煮30分钟。这样处理后的排骨再进行油炸，外皮焦黄而肉质鲜嫩，避免了生排骨直接油炸容易变老的问题。

2.腌制的重要性腌制是糖醋排骨制作过程中不可或缺的一环。热锅热油迅速封住肉外表，使得后续的糖醋汁更容易渗透，使排骨更加入味。

3.食材与调味制作糖醋排骨所需的食材包括肋排、酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、陈醋、白糖、淀粉、水等。将洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐中腌制15分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。

4.糖醋汁的调制糖醋汁的调制同样关键。用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调制成糖醋汁备用。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，1勺蚝油、半勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺白糖搅拌均匀后，再加入适当的清水即可。

5.炸排骨在锅中加入适量的油，待油温达到6成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄色。炸制过程中，注意控制火候，以免排骨炸焦。

6.炒制糖醋汁将炸好的排骨捞出沥干油，锅中留少许油，加入姜末、蒜末炒出香味。随后，倒入炸好的排骨，快速翻炒。

7.糖色的制作在炒制过程中，当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，开始翻炒，让排骨裹上糖色。然后重新开火，继续翻炒，直至排骨炒干水汽，开始变得金黄。

8.健康功效糖醋排骨不仅美味，还具有一定的健康功效。排骨富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。

糖醋排骨的制作并不复杂，只需掌握好几个关键步骤，就能在家轻松享受到这道美味的家常菜。快来试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的糖醋排骨！