陕西凉皮的做法，陕西凉皮的做法 凉皮调料的做法

陕西凉皮，作为***西北地区一道传统小吃，以其独特的风味和制作工艺，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘陕西凉皮的制作过程，品味这道美味佳肴的独特魅力。

1.凉皮原料

高筋面粉：500g

水：1180g

黄瓜：1根

芝麻酱：适量

花生酱：适量

老干妈辣椒油：适量

花生油：适量

香菜：适量

镇江香醋：适量

白糖：适量

2.凉皮制作步骤

1.面粉和盐混合：将高筋面粉和盐放入盆中，加入适量水，用筷子搅拌成絮状。

2.揉面：将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3.洗面：将醒好的面团放在清水里洗，直到水变成奶白色，将面团捞出，水另倒容器中。

4.过滤面浆：将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质。

5.蒸制：将过滤好的面浆倒入蒸锅中，蒸制5分钟。

6.切凉皮：将蒸好的凉皮取出，切成细条状。

3.凉皮调料制作

1.调料水：将小茴香、花椒、八角、丁香、桂皮、盐放入1000克清水中煮沸10分钟，关火静置10小时过滤取水。

2.芝麻酱、花生酱调匀：将芝麻酱和花生酱放入碗中，加入适量的调料水和镇江香醋，搅拌均匀。

3.蒜泥、辣椒油调匀：将蒜泥和老干妈辣椒油混合，加入适量的调料水，搅拌均匀。

4.凉皮调拌

1.加入调料水：将切好的凉皮放入碗中，加入适量的调料水。

2.加入蒜泥、辣椒油：将调好的蒜泥和辣椒油均匀地铺在凉皮表面。

3.加入黄瓜丝、香菜：将切好的黄瓜丝和香菜撒在凉皮上。

4.加入芝麻酱、花生酱：将调好的芝麻酱和花生酱均匀地铺在凉皮表面。

5.品尝与分享陕西凉皮制作完成后，即可品尝。其口感爽滑、香辣可口，是夏日消暑佳品。在炎炎夏日，来一碗陕西凉皮，既能解暑又能补充能量，何乐而不为？

通过以上详细步骤，相信你已经掌握了陕西凉皮的制作方法。快来动手试试吧，与家人朋友共享这份美味与幸福！