金针菇炒肉，金针菇炒肉沫的做法

金针菇炒肉，一道家常美味，简单易做，营养丰富。以下就为大家详细解析金针菇炒肉的做法，让您轻松在家享受美味。

1.食材准备

金针菇适量

红椒一个（可选）

2.猪肉处理将猪肉切成薄片，加入少许料酒和酱油，腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。

3.金针菇处理将金针菇洗净，切成约2-3厘米的段，以便烹饪时更容易入味。

4.热锅凉油在锅内加入适量油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

5.加入葱姜在肉片炒至变色后，加入适量的葱姜，继续翻炒，葱姜的香味能够提升整道菜的风味。

6.加入金针菇将切好的金针菇加入锅中，与肉片一起翻炒均匀，确保每一片肉片都能裹上金针菇的鲜味。

7.调味勾芡

加入适量的水淀粉，勾芡可以使菜肴更加鲜嫩，口感更佳。

调入适量的食盐和酱油，根据个人口味调整。

8.出锅装盘待金针菇变软且入味后，加入红椒丝（如果使用）快速翻炒几下，炒至断生后即可出锅装盘。

制作小贴士：

肉片的厚度：肉片不宜切得太薄，以免炒制时破碎，也不宜切得太厚，以免烹饪时间过长，影响口感。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质过于松散，影响口感。

火候控制：炒肉片时火候不宜过大，以免肉片炒焦，影响美观和口感。

金针菇的长度：金针菇切得长度适中，便于翻炒，也更容易入味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的金针菇炒肉即可完成。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。快来尝试一下吧，相信您一定会爱上这道家常美味！