鲜奶油打发，鲜奶油打发的工艺流程

鲜奶油打发，一道简单却极具美感的甜品制作技艺。以下将详细介绍鲜奶油打发的工艺流程，帮助您轻松掌握这一技巧。

1.垫冰块降温

容器底部垫冰块的目的，是为了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的夏季，再者搅打时会因摩擦产生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况。

2.明胶溶解

用冷水将明胶先化开，再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解（大约2-3分钟）。放凉后就可以加入奶油打发了。边打发鲜奶油，边加融化的明胶。要注意不能让它冷却太久，凝固了就不好用了。比例大约如此：2杯奶油：用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

3.奶油干酪添加

一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯。奶油干酪具有增稠和稳定打发效果的作用。

4.糖的添加

鲜奶油和糖的比例是多少？答：动物奶油本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。动物奶油和糖常用的比例一般是10:1，也可以按照自己喜欢的甜度酌情增减，不喜欢太甜的可以用8%（即：每100克奶油中放8克糖）。

5.锡纸的作用

锡纸的作用有哪些？答：第一、垫在烤盘上，可以减少热量***失；第二、防止鲜奶油直接接触烤盘，避免沾染杂质。

6.打发速度调整

要根据情况而来，一般都是先慢速后中速最后再慢速让其消泡，这样打出来的奶油会比较细腻。

7.烘焙技巧分享

面包深受许多人喜爱，但对于烘焙新手来说，制作面包常常充满挑战，失败时也难以找到原因。今天，我们就来分享一些制作面包的实用内容，掌握了这些要点，人人都能成为面包大师！

8.面包液体用量

通常面包的液体量是面粉用量的60%，当然可以适当增加到70%左右，具体还需根据面粉的种类和***度进行调整。

9.原料准备

鸡蛋：4个（室温）；细砂糖：100克；低筋面粉：100克；玉米淀粉：20克；牛奶：30毫升；植物油：30毫升；香草精：少许（可选）。

10.制作步骤

预热烤箱：将烤箱预热至170°C。分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白小心分开，蛋白放入一个无油无水的打蛋盆中，蛋黄则放入另一个碗中。

11.淡奶油打发

将淡奶油和糖粉放入碗中，用打蛋器打发至硬性发泡。组装泡芙：将打发的淡奶油装入裱花袋，在泡芙底部戳一个小孔，将淡奶油挤入泡芙中。

12.烹饪技巧和小窍门

在制作泡芙体时，面团的炒制要均匀，避免出现生粉现象。注意控制火候，避免炒糊。

通过以上详细步骤，相信您已经对鲜奶油打发的工艺流程有了深入的了解。就让我们一起动手，制作出美味的鲜奶油甜品吧！