江米糕，江米糕怎么做好吃又简单

江米糕，作为北京的传统名点，以其香糯黏滑的口感深受人们喜爱。无论是逢年过节还是日常食用，它都是一道不可或缺的风味小吃。我们将详细介绍江米糕的制作方法，让你在家也能轻松做出美味可口的江米糕。

1.了解江米的选择

江米，又称糯米，是禾本科植物的种仁。江米按谷壳颜色可分为红、白两种，按米的颜色也可分为红色和白色。有一种米粒洁白如雪，粒长10～15毫米，这样的江米制作出的江米糕口感最佳。

2.配料准备

为了制作美味的江米糕，我们需要准备以下食材：

100克江米

100克清水

100克糯米粉

50克白糖

3克耐高糖酵母

3.制作过程

步骤一：浸泡江米将江米洗净后，浸泡在清水中至少4小时，或者过夜，使江米充分吸水变软。

步骤二：制作米浆将浸泡好的江米放入搅拌机中，加入100克清水，搅拌成细腻的米浆。

步骤三：加入糯米粉将搅拌好的米浆倒入一个大碗中，加入100克糯米粉，搅拌均匀。

步骤四：发酵在碗中加入50克白糖和3克耐高糖酵母，用少量温水将酵母化开，然后倒入米浆中，再次搅拌均匀。将混合好的米浆盖上一块***布，放置在温暖处发酵至两倍大。

步骤五：加入面粉在发酵好的米浆中加入100克面粉，搅拌均匀。

步骤六：蒸制将搅拌好的米浆倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。

步骤七：脱模与切块待江米糕完全蒸熟后，取出模具，倒扣在案板上，慢慢去掉蒸布，切开一块给大家看一下，米香四溢，香甜松软，口感筋道。

4.注意事项

-米粉和水的比例为2比1，水多了发黏，少了发干。

蒸制时火候不宜太大，以免江米糕表面干裂。

5.创意搭配

江米糕可以搭配各种食材，如白桃乌龙味芡实糕，每一份都是满满的果肉，吃起来口感细腻又营养。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的江米糕。快动手尝试吧，让你的家人和朋友共享这份甜蜜的美食时光！