豆角炒肉的做法，豆角炒肉的做法大全家常

豆角炒肉：家常美味，营养丰富的家常菜

1.食材准备

我们需要准备好以下食材：四季豆（豆角）、猪肉、蒜米、盐、食用油、生抽和耗油。四季豆要选择新鲜、颜色鲜亮的，猪肉则选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉既香又不腻。

2.豆角处理

将四季豆洗净，摘掉头部和尾部，放入清水中浸泡，加入适量的盐，这样可以去除豆角的豆腥味。然后用刀将豆角切成段，装盘备用。

3.猪肉处理

将猪肉洗净，切成薄片，再切成细丝，装盘备用。为了使肉片更加入味，可以将肉丝放入容器中，加入蛋清、料酒、生抽少许、盐少许和淀粉少许进行腌制。

4.调味料准备

将蒜米切碎，辣椒切碎，姜切片。这些调味料不仅可以增加菜肴的香味，还能提高菜肴的口感。

5.烹饪步骤

1.热锅凉油：将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油温加热到70-80度时，放入腌制好的肉片，过油30秒，使其变色。

2.加入调料：肉片变色后，依次加入料酒、葱姜蒜、酱油和食用盐少许，再加入花椒粉，继续翻炒至肉片熟透。

3.放入豆角：将炒好的肉片拨到一边，放入切好的豆角段，翻炒均匀。

4.调味翻炒：待豆角炒焉，拨到一边，放入瘦肉和辣椒，瘦肉变色，混合翻炒。

5.调味收汁：淋上生抽，放少量食盐，淋上少许陈醋，翻炒均匀，使豆角炒肉的味道更加鲜美。

6.出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

6.小贴士

1.炒豆角的时间不宜过长：豆角不宜炒得太久，以免豆角变软，影响口感。

2.腌制肉片：腌制肉片可以使肉片更加入味，口感更加鲜美。

3.调味料的选择：根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，一道美味的豆角炒肉就可以制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常受家庭欢迎的家常菜。