牛轧糖，牛轧糖配料表比例

牛轧糖，甜蜜的诱惑从这里开始

牛轧糖，作为一种深受喜爱的传统糖果，其香脆的口感和甜蜜的味道让人回味无穷。今天，我们就来揭秘牛轧糖的配料比例，让你在家也能轻松制作出美味的牛轧糖。

1.糖浆的煮制温度

煮糖浆是制作牛轧糖的关键步骤之一。根据经验，糖浆的温度需要达到135度到136度之间。在夏天，温度可以稍高至137度。请注意，如果糖浆的温度不够，做好的牛轧糖会比较软，不易成型。

2.配料比例

2.1蛋白牛轧糖原料配方

-第一部分：

葡萄糖浆6.8公斤

卵蛋白干0.91公斤

水2.28升

-第二部分：

砂糖21.77公斤

葡萄糖浆6.8公斤

水6.84升

2.2制作方法

1.将蛋白干加入2.28升水至少浸泡12小时，手工操作者可延长至18小时。

2.过滤后，按照第二部分的配料比例准备砂糖、葡萄糖浆和水。

3.将混合好的砂糖、葡萄糖浆和水放入锅中煮至所需温度。

3.口味调整

牛轧糖的基本配料可以根据个人喜好进行调整。以下是一些常见的口味调整方法：

-原味蔓越莓花生杏仁口味：可以根据个人喜好随意搭配和调整蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等）。

草莓花生味：厦门特产的牛轧糖加入草莓后不会那么甜，味道刚刚好。

不粘牙的牛轧糖：适合老年人食用，配料表中不含粘牙成分，健康放心。

4.配料选择

选择牛轧糖的配料时，应注意以下几点：

-干净卫生：配料应干净，无添加任何乱七八糟的东西。

无蔗糖、无防腐剂：更健康，更适合儿童和老年人食用。

日期新鲜：确保牛轧糖的新鲜度和口感。

5.促销信息

-零售价格：69.9元/盒

粉丝福利：39.9元/盒

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通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛轧糖。无论是作为日常零食还是送礼佳品，牛轧糖都能带给人们甜蜜的享受。赶快动手尝试一下吧！