烤蛋糕的做法，烤蛋糕的做法和配方

烤蛋糕的做法，烤蛋糕的做法和配方

烤蛋糕，作为一道家常甜品，以其绵软的口感和丰富的口味深受喜爱。以下将详细介绍烤蛋糕的做法和配方，让你在家也能轻松制作出美味的蛋糕。

1.准备工作

食材清单：鸡蛋（3个）、低筋面粉（70克）、牛奶（40克）、蔓越莓干（适量）、细砂糖（40克）、玉米油（20克）、酵母或泡打粉（可选）、柠檬汁（少许）。

小贴士：打发蛋白的盘子必须是无水无油的，且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2.打发蛋白

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，确保蛋黄不沾到蛋白中。

使用打蛋器将蛋白打发至干性状态，加入一两滴白醋或柠檬汁可以增加稳定性。

3.混合面糊

将低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油等食材按照比例准备好。

将打发好的蛋白加入面糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。

4.制作蛋糕模具

在烤板上涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。

把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈，形成模具。

5.烘烤蛋糕

将混合好的蛋糕面糊倒入模具中。

预热烤箱至170℃，将蛋糕放入烤箱中烘焙35分钟左右。

观察蛋糕上色程度，满意后取出蛋糕。

6.装饰蛋糕

将翻拌均匀的蛋液从高处倒入烤盘，用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡。

将蛋液装入裱袋，为蛋糕做装饰。

7.保存蛋糕烤好的蛋糕取出后，冷藏保存2天，口感更佳。

8.其他配方与技巧

对于不同尺寸的蛋糕，可以根据需要调整食材的比例。

可根据个人口味添加其他食材，如葡萄干、榛子果仁等。

使用酵母或泡打粉可以帮助蛋糕膨胀松软，但需注意用量不宜过多。

通过以上详细步骤，相信你已经掌握了烤蛋糕的基本做法和配方。就动手试试吧，为自己和家人制作一份美味的蛋糕吧！