煮牛奶加糖，煮牛奶加糖对营养有影响吗

煮牛奶加糖，营养影响知多少？

牛奶作为一种营养丰富的饮品，深受人们喜爱。在喝牛奶时，有些人喜欢加入糖来增加口感。煮牛奶加糖对营养有影响吗？小编将从以下几个方面为大家详细解析。

红糖中的草酸影响蛋白质吸收

红糖中含有草酸，这种物质会与牛奶中的蛋白质发生变性反应，导致牛奶的营养价值降低。草酸还会影响婴儿及老年人的消化功能，减少对铁、铜等微量元素的吸收，从而引起“牛奶性贫血”。不建议将红糖与牛奶同食。

糖与牛奶中的赖氨酸结合，影响人体吸收

牛奶中加入糖后，赖氨酸与糖中的果糖在加热过程中会形成果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体吸收，反而可能对人体健康造成危害。糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量降低，影响牛奶的营养价值。

长期高糖饮食影响钙吸收和骨骼健康

长期摄入高糖饮食会影响身体对钙的吸收，对骨骼健康构成威胁。糖分还会加速皮肤衰老，导致皮肤暗沉、松弛，影响美观。过量糖分摄入还可能影响人的情绪，增加抑郁风险。为了自身健康，应合理控制添加糖的摄入，保持口味清淡、均衡饮食。

牛奶与红糖不宜同食

牛奶不宜与红糖同食，因为红糖中的草酸会降低牛奶的营养价值，并可能导致消化功能失调。红糖中的草酸还会与牛奶中的蛋白质发生变性反应，影响人体对蛋白质的吸收。在煮牛奶时，最好避免加入红糖。

牛奶中的营养与杀菌方式

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等营养物质，营养全面。巴氏杀菌奶的杀菌方式是低温杀菌，因此不建议烧开喝。牛奶烧开后，其中的活性营养成分会有一定***失。如果担心牛奶太凉，喝完后肚子不舒服，可以使用温奶器或隔水加热等方式，将牛奶加热至比体温高一点。

牛奶煮热后表面形成的一层皮

牛奶煮热后表面会形成一层皮，这是因为牛奶中的脂肪在加热过程中出现膨胀和粘度下降，导致脂肪上浮在表面。这层皮含有丰富的蛋白质，具有一定的营养价值。

煮牛奶加糖对营养有一定的影响。为了保持牛奶的营养价值，建议在煮牛奶时尽量避免加入红糖，并注意控制糖分的摄入量。选择合适的牛奶杀菌方式和加热方式，以最大限度地保留牛奶的营养成分。