素菜菜谱，40道佛家养生素菜菜谱

佛家素食，以其清淡、养生而著称。今日，为您精选40道佛家养生素菜菜谱，让您在家也能品尝到健康与美味并存的素食佳肴。

1.冬瓜炖香菇豆腐

冬瓜去籽去皮，切成方块，一侧切几条凹槽、另一侧涂老抽。将冬瓜涂老抽的一面放入油锅煎至油亮上色。

将香菇碎、豆腐泥混合，加入淀粉、老抽搅拌成馅。将拌好的馅料铺在冬瓜凹槽上、塞紧压实。

上笼用大火蒸熟，倒扣在盘中，冬瓜红得诱人。

2.小南瓜饼

南瓜切薄片上锅蒸熟，蒸好后捣成蓉，加入糯米粉和糖，揉成面团。

揉好后，等份揪成球，搓成小饼，煎至两面金黄即可。

3.番茄炖豆腐

将冻硬的豆腐解冻，捏去水分，撕小块；番茄洗净切块。

起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

4.胡萝卜荷兰豆炒口蘑

胡萝卜去皮切好，清洗干净荷兰豆，起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和荷兰豆焯熟，捞出沥干水分备用。

清洗干净口蘑和洋葱切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜、荷兰豆和口蘑翻炒。

5.番茄红素番茄

假设你周围找不到传家宝番茄，可以选择李子番茄或罗马番茄作为替代品。

不管你选择哪种番茄，这道菜都会为你提供美味又健康的选择，富含大量的番茄红素。

6.土豆泥菜心

土豆泥菜心、菜心豆腐煲、秋葵炒鸡蛋、娃娃菜煮金针菇、番茄剁椒南瓜藤等五道素食，都是清爽不油腻的家常菜肴。

既能为身体补充营养，又不容易上火，是末伏时节的理想选择。

7.西兰花青椒红椒炒

西兰花清洗干净后，切块。将开水倒入平底锅，以猛火烧开。西兰花用滚水汆一至两分钟。

捞出西兰花，放入碗中加入少许盐和食用油拌匀，防止氧化变黄。

8.斋菜六斋

斋菜又称寺院菜素菜，原为道家、佛家烹饪的素食菜肴，以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主。

如金针木、耳香菇等，是典型的斋菜食材。

9.婚宴菜单婚宴菜单中的卤鸭翅、葱烧海参、白灼大虾、红烧鲤鱼、芥末百叶、兰花虾球、老醋蛰头、珍果辣爆鸡松、花鸡肝蚝汁扒鲍、脯姜汁菠菜、姜葱炒海蟹、千层脆耳、火爆鱿鱼卷等，都是美味佳肴。

通过以上菜谱，您可以在家中轻松制作出美味的佛家养生素菜，既健康又美味，适合日常饮食和养生之用。