糖醋草鱼的家常做法，糖醋鱼草鱼的做法

糖醋草鱼的家常做法，轻松学会糖醋鱼草鱼的做法

糖醋草鱼，一道色香味俱佳的家常菜，不仅外观金黄诱人，口感酸甜适中，而且制作方法简单易学。今天，就让我们一起学习如何制作这道美味的糖醋草鱼。

1.准备食材

-草鱼一条（约700克）

干淀粉1大匙

番茄沙司2大匙

清水200ml

白醋2大匙

白糖2大匙

水淀粉1大匙

料酒1茶匙

葱、姜、蒜适量

2.鱼的处理

1.鱼去鳞去内***：将草鱼去鳞、去内***，取出两腮，用清水洗净。

2.打花刀：将鱼身两面每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深）。提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌。

3.腌制：在鱼的周身刀口处，均匀涂抹上一层薄盐，腌制10分钟左右。

3.调制糖醋汁

1.材料混合：将糖、醋、清水按2：1：2的比例混合，搅拌均匀。2.淀粉糊备用：将面粉和淀粉按照1：1的比例混合，加入适量水调成糊状，备用。

4.炸鱼片

1.鱼片处理：将草鱼中段去骨，斜刀片成大片，用黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。

2.裹粉炸制：将腌好的鱼肉蘸干淀粉，分批下锅，中火炸至发白定型后捞出。

3.复炸：油温再次升高后，将鱼片复炸至金黄后捞出滤油。

5.烹饪糖醋汁

1.炒糖色：锅中留少量油，加入适量白糖，小火炒至糖色呈金黄色。

2.加入调料：迅速加入番茄沙司、白醋、清水，搅拌均匀。

3.勾芡：第一次勾芡后，改变糖醋汁的浓度；第二次勾芡，趁汤汁烧开，将锅离火，加入水淀粉勾芡；第三次勾芡，继续把汤汁烧至裂开，然后锅离火，再加入水淀粉将其拌匀。

4.淋在鱼片上：将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上，撒上葱花、姜末、蒜末即可。

1.糖醋汁的比例和勾芡的次数要掌握好，以确保糖醋汁的口感和色泽。

2.炸鱼片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3.腌制鱼片时，料酒、盐、胡椒粉的比例要适中，以保持鱼肉的鲜美。

通过以上步骤，您就可以轻松地在家做出美味的糖醋草鱼了。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份甜蜜的味道！