蛋黄酥的制作方法，蛋黄酥的制作方法文字

蛋黄酥的制作方法，一份传统的美味分享

在开始制作蛋黄酥之前，我们需要准备好以下配料：

选择优质材料

-白砂糖：选择颗粒饱满、口感细腻的白砂糖，这样制作出来的蛋黄酥甜度适中。

黄豆：选用新鲜黄豆，提前浸泡以方便磨制豆浆。

豆沙：可以选择现成的豆沙，也可以自己制作，以红豆沙为佳。

咸鸭蛋：选用新鲜的咸鸭蛋，提前泡油以去除腥味。

糯米皮：糯米皮是蛋黄酥的关键，选用优质糯米粉制作，口感更佳。

1.制作油皮和油酥：

油皮：将中筋面粉、糖粉、奶油和温水混合，揉成光滑面团。

油酥：将奶油、面粉混合，揉成面团。

2.制作馅料：

将红豆沙平均分成20份，揉圆备用。

咸蛋黄提前2天泡油，取出后放入烤盘，烤箱150度预热，烤10分钟，蛋黄表面微微出油。

3.包馅：将擀制好的酥皮包上做好的馅料，收口捏紧，收口朝下，蛋黄酥即成。

4.刷蛋液撒芝麻：烤盘铺上油纸，将做好的蛋黄酥坯子放上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

5.烘烤：烤箱预热至160度，将蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤20分钟。

-醒面：在醒面的时候准备馅料，可以让面团充分松弛，提高面团的可塑性。

包馅：包馅时要均匀，避免馅料外漏。

烘烤温度：烘烤温度不宜过高，以免表面烧焦而内部未熟。

蛋黄酥是一种传统的中式点心，其独特的口感和丰富的营养深受大众喜爱。通过以上详细的制作步骤和技巧，即使是初学者也能轻松制作出美味的蛋黄酥。快来尝试一下吧，让你的味蕾享受这份传统的美味！