松茸的吃法及做法，干松茸的吃法及做法

松茸，一种珍贵的野生菌类，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。今天，我们将详细介绍松茸的多种吃法及做法，包括新鲜松茸和干松茸的食用方法。

1.新鲜松茸的吃法

1.1熬煮松茸

将新鲜松茸洗净撕成细条，加入食用油、盐巴、辣椒等小火熬煮直到松茸中的水分散失，封在容器中保存。吃的时候夹些松茸出来，拌饭、拌面、拌粉，味道十分鲜美。

1.2松茸茶

云南人喜欢将新鲜冰镇松茸取出，用竹片将外表残留的泥土轻轻刮去，不能破坏松茸的表面，然后在流水下轻轻冲洗一下，再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开。生吃松茸口感非常鲜美。

1.3松茸煲汤

松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法。需要消费者注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸。

2.干松茸的泡发与吃法

2.1干松茸泡发

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

2.2熬粥

主要是取适量干松茸和大米或小米放在一起，然后加入适量的水进行熬制，熬好之后适当的喝，有利于胃肠吸收，而且不易刺激胃肠黏膜，比较适合手术后的恢复。

2.3煲汤

将泡发好的干松茸与其它食材一起煲汤，既能保留松茸的鲜美，又能补充营养。

2.4煎汤

干松茸洗净，用厨房用纸吸干水分，切成1.5MM左右的片；平底锅内刷一层橄榄油，小火放入松茸慢煎，当松茸呈淡金色时，加入少许盐和黑胡椒（也可以不加黑胡椒），出锅装盘就可以了。

在食用松茸时，需要注意以下几点：

避免过度清洗，以免破坏松茸的口感和营养成分。

避免大量进食，以免引起消化不良。

松茸是一种非常美味的食材，无论是新鲜松茸还是干松茸，都有多种美味的吃法。只要掌握正确的烹饪方法和注意事项，相信你一定能做出一道美味的松茸佳肴。