做鱼的方法，做鱼的方法 家常

做鱼的方法，家常风味尽显

随着生活的节奏加快，人们越来越追求简单快捷的烹饪方式，而鱼作为一种营养丰富的食材，其做法多样，既能满足味蕾，又能保证健康。下面，就让我们一起来探索几种家常做鱼的方法，让鱼的美味在家常中绽放。

去腥妙招，鱼香更浓

在做鱼之前，去除腥味是关键。以下是一些去腥的小技巧：

-.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下，可去除鱼腥味。

.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

.橘皮去味法：烧鱼的时候放入橘皮，可以中和鱼腥味。

准备工作，细致入微

在烹饪鱼之前，准备工作非常重要：

-.鱼的处理：将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。.腌制：将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

烹饪技巧，火候掌握

掌握烹饪技巧是做鱼的关键：

-.炸鱼：油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。.煎鱼：将鳕鱼内***清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段。将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼的表面裹满面粉，这样煎的时候不容易破皮。

家常做法，各具特色

家常做鱼的几种经典做法：

-.松鼠鳜鱼：将桂鱼切成小块，用料酒、松子、胡椒粉、番茄酱等调味，炸至外酥里嫩。

.干烧鱼：新鲜的鱼经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，干烧的关键是将主料经小火烧制使汤汁浸入主料内入味。

.家常烧平鱼：将平鱼与香菇、青菜等搭配，烧制出鲜美的家常味道。

家常做鱼，不仅是一种烹饪技艺，更是一种生活的态度。通过掌握一些基本的去腥技巧、准备工作以及烹饪方法，每个人都可以在家享受到美味的鱼肴。无论是炸、煎、蒸、烧，都能让鱼的风味在家常中绽放，为我们的生活增添一份温馨与滋味。