红烧鸡块的做法，红烧鸡块的做法 家常

红烧鸡块，一道经典的家常菜，以其独特的风味和简单的制作过程，深受大众喜爱。下面，我将为大家详细介绍红烧鸡块的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的佳肴。

1.选择合适的鸡肉

制作红烧鸡块的第一步是选择合适的鸡肉。选择1年以内的鸡，这种鸡肉口感好，味道鲜美，最适合红烧。鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。

2.鸡肉的处理

将选好的鸡肉洗净，切成块状。为了去除腥味和清理残留的鸡毛，可以将鸡肉表皮烧制一下。剁好的鸡肉要焯水，焯水的时候放入葱姜和大料，可以有效地去除鸡肉的腥味。

3.准备调料

红烧鸡块的主要调料包括料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮和香叶。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。

4.焯水和炒制

将切好的鸡块放入冷水中，加入料酒和葱姜，煮五到六分钟。捞出后放入凉水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实。在炒锅内放少许食用油，等油烧热后放入花椒、蒜片、葱断和干辣椒，爆出香味。

将焯好水的鸡块放入锅中，加入适量的水，放入调料，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要不断翻动鸡块，使其均匀受热。

当鸡块炖煮至汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使鸡块更加入味。撒上葱花和香菜，即可出锅。

7.美味分享

红烧鸡块制作完成后，可以和家人或朋友一起分享这道美味佳肴。鸡肉鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷。

红烧鸡块的做法并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤进行烹饪即可。在家制作红烧鸡块，不仅能享受到美味，还能体会到烹饪的乐趣。希望这篇文章能帮助你制作出美味的红烧鸡块，享受家的温馨。