新会陈皮，新会陈皮真假鉴别方法

新会陈皮，传承千年香气之谜

新会陈皮，作为***传统的陈皮佳品，拥有着悠久的历史和独特的风味。在市场上，如何辨别真伪成为了一个难题。小编将围绕新会陈皮的真假鉴别方法，为您揭开这一千年香气的之谜。

一、香气鉴别：真伪之别

正宗的新会陈皮香气浓郁，带有淡淡的苦涩味，这是由于其独特的陈化过程所形成的。而假冒的新会陈皮香气较为淡薄，缺乏苦涩味，这种差异主要体现在年份较长的陈皮上。二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。

二、外观鉴别：形态各异

新会陈皮的外观是其鉴别真伪的重要依据。正宗的新会陈皮表面有光泽，皮质薄而有弹性，呈现三瓣状，自然生晒后会有自然的卷曲，外露浅黄色内表层，油点明显。表面有明显的猪鬃纹或台风疤，油包有明显的突出感且油光透亮。

三、颜色鉴别：岁月痕迹

正宗的新会陈皮颜色为深棕色，随着存放年限的延长，颜色会逐渐变深，甚至呈暗褐色。而人为加速陈化的陈皮，颜色可能会过深，不够自然。广陈皮（新会陈皮）不同年限的区别：正常情况下，广陈皮的颜色会随着存放年限的延长而变深。

四、手感鉴别：质轻质重

干的新会陈皮质轻且易于折断，用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。真正的新会陈皮很耐煮，可以久煮而不易破碎。而假陈皮则质硬而脆，由于其油胞少，陈皮显得光滑。

五、味道鉴别：回甘香滑

在沸水焖泡3分钟后，新会陈皮不苦而且还有特殊的甘香味，冲泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味。而外地皮并没有这样的香味，口感极为单一。

六、咀嚼鉴别：真假立辨

若实在分辨不出来的朋友们，那咱们就试一下咀嚼的方法，通过咀嚼陈皮来辨真假，是最简单也是最直接的方式：折一小块陈皮，放入口中嚼碎。真的新会陈皮，嚼后满口都是回甘，并伴有特殊的香气。

七、内囊鉴别：立体感强

天然生晒的陈皮有内卷，有收缩错位的感觉，内囊呈鱼鳞状，有立体感。表皮呈猪皮纹状，油坑大而密集，聚光透光可见清晰的油胞。而做旧皮一般三瓣平直，卷少。外皮假皮内囊厚实干燥，无立体感。

通过以上七个方面的详细鉴别，相信您对新会陈皮的真假有了更深入的了解。在购买新会陈皮时，不妨按照这些方法一一检验，以确保您能品尝到这一千年香气的真正滋味。