糯米酒，糯米酒的做法自酿全过程

糯米酒，糯米酒的做法自酿全过程

糯米酒，一种传统的美味佳酿，不仅口感醇厚，而且富含多种营养成分。在家自酿糯米酒，不仅能够体验制作的乐趣，还能享受到亲手酿制的美酒。下面，就让我们一起走进糯米酒的制作过程，体验这份传统手艺的魅力。

1.选材与准备

糯米酒的制作首先要选材。选择优质糯米是关键，应选择粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米。还需要准备甜酒曲、发酵容器、过滤布等。

2.糯米浸泡

将糯米洗净后，浸泡在清水中约2-3小时，让糯米充分吸水。浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态即可。

3.蒸糯米

将浸泡好的糯米均匀铺在蒸布上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。取出后，将糯米拨散，使其冷却。

4.撒酒曲与搅拌

等糯米的温度降至30度左右时，将凉开水撒入糯米中，搅拌均匀。这里的水一定要是凉开水，防止长毛。操作过程中，所有器具和双手都要保证没有油脂的沾染。

5.发酵与密封

将搅拌好的糯米放入密封罐中，密封好，放置在温暖的地方发酵。发酵过程中，糯米会逐渐转化为酒液。一般发酵时间为3-5天，具体时间根据气温和糯米的质量而定。

6.过滤与享用

发酵完成后，将糯米酒倒入过滤布中过滤，去除杂质。过滤后的糯米酒清澈透明，口感醇厚。可以冷藏保存，随吃随取。

在家自酿糯米酒，不仅酒汁清澈，米粒颗颗完整，而且香甜可口，与市面上购买的酒酿无异。而且，制作过程简单易学，即使初学者也能轻松上手。自酿糯米酒的安全性更高，无添加任何化学物质，更适合家人享用。

夏天是制作糯米酒的好时节，趁现在还没降温，赶紧动手制作吧！与家人一起享受这份传统手艺带来的乐趣，品味那份独特的甜蜜。