湄公烤鱼，湄公烤鱼配方及做法

湄公烤鱼，品味东南亚风情的美味佳肴

湄公烤鱼，以其独特的东南亚风味，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起揭秘湄公烤鱼的配方及做法，感受这道美食的独特魅力。

1.湄公鱼的挑选与处理

湄公鱼，学名澜沧江鱼，是东南亚地区特有的一种淡水鱼。湄公鱼肉质鲜美，刺少，烤制时能保持鱼肉的原汁原味，是制作烤鱼的理想选择。

湄公鱼挑选技巧：

观察鱼眼，鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红为佳。

闻鱼身，无异味，鱼体结实为佳。

触摸鱼身，表面光滑，无粘滑感为佳。

湄公鱼处理步骤：

1.将鱼去内***和鱼鳃，并做开背处理。

2.用温水将鱼多洗上两遍，去除杂质。

3.把鱼泡在一个盆子中，放入花椒、大料、生姜，可加入少许醋或料酒消除腥味。

2.腌制秘籍，让鱼肉入味

腌制是湄公烤鱼的关键步骤，以下配方和做法，让您轻松掌握。

腌制材料：

腌鸡汁1000克：大蒜末50克、蒜香粉50克、大厨四宝味香素10克、味精10克、盐焗鸡料15克加水1000克搅匀。

脆炸糊适量。

腌制步骤：

1.将湄公鱼放入腌制料中，抹匀。

2.腌制2小时，让鱼肉充分吸收调料的精华。

3.烤制技巧，让鱼肉鲜嫩多汁

烤制是湄公烤鱼的灵魂所在，以下步骤，助您烤出美味的湄公烤鱼。

烤制步骤：

1.打开烤炉，待温度升至250度。

2.将腌制好的湄公鱼用夹子夹住，挂入烤炉。

3.烤制10分钟，待鱼8成熟时拿出烤炉。

4.刷油、撒上醉炉烤鱼撒料，再放入烤炉烘烤5到10分钟。

4.配料搭配，提升口感

烤鱼时，配料的选择也十分重要。以下配料，让您的湄公烤鱼更具风味。

配料推荐：

生姜：切片状，去除腥味，增添香气。

葱节：增加口感，提升风味。

番茄沙司：增加酸甜口感，提亮色泽。

椒盐：增加口感，提升香气。

湄公烤鱼，以其独特的东南亚风味，成为了许多人喜爱的美食。学会以上配方及做法，您也能在家轻松制作出美味的湄公烤鱼，与家人朋友共享这份美味时光。